Piernik z żurawiną i orzechami

Składniki

• 250 g mąka pszenna
• 150 g cukier trzcinowy
• 100 g masło
• 2 szt. jajka
• 120 ml mleko
• 80 ml sok żurawinowy
• 80 g suszone żurawiny
• 80 g orzechy włoskie, posiekane
• 1 ½ łyżeczki proszek do pieczenia
• 1 ½ łyżeczki cynamon mielony
• ½ łyżeczki goździki mielone
• ½ łyżeczki imbir mielony
• szczypta sól

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Przygotuj formę do pieczenia (22 cm) – wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
2. W dużej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz wszystkie przyprawy: cynamon, goździki i imbir.
4. Do mokrej masy dodaj mąkę, mleko i sok żurawinowy, mieszając łyżką do połączenia składników, aż powstanie jednolite ciasto.
5. Dodaj suszoną żurawinę i posiekane orzechy, delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić dodatki.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy, wygładź wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 40‑45 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia w formie 10 minut, potem wyjmij i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.