Gulasz z kiszonej kapusty i suszonych grzybów

Składniki

• 800 g kiszona kapusta
• 50 g suszone grzyby (np. podgrzybki)
• 600 g ziemniaki
• 1 szt. (ok. 100 g) marchew (dodamy tylko dla aromatu, nie jako główny składnik)
• 150 g seler korzeniowy
• 1 duża (ok. 150 g) cebula
• 2 ząbki czosnek
• 2 łyżki olej rzepakowy
• 500 ml bulion warzywny
• do smaku sól
• do smaku pieprz czarny mielony
• 2 szt. liść laurowy
• 1 łyżeczka kminek mielony
• 2 łyżki posiekanej świeża pietruszka

Przygotowanie

1. Namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie na 20 minut, odcedź i pokrój w mniejsze kawałki.
2. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, marchew i seler w plasterki, cebulę w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 5 min na średnim ogniu, aż będzie szklista.
4. Dodaj czosnek, marchew i seler, smaż kolejne 3 minuty, mieszając.
5. Wsyp kiszoną kapustę, odcedzone grzyby, liść laurowy, kminek oraz bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia.
6. Zmniejsz ogień, dodaj pokrojone ziemniaki, przykryj i gotuj 35‑40 min, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Posyp gotowy gulasz świeżą pietruszką przed podaniem.