Zapiekanka ziemniaczana z suszonymi grzybami i kiełbasą

Składniki

• 1,2 kg ziemniaki
• 300 g wędzona kiełbasa wieprzowa
• 30 g suszone grzyby leśne
• 1 sztuka cebula
• 1 sztuka marchew
• 200 ml śmietana 18%
• 200 ml bulion warzywny
• 2 łyżki olej roślinny
• do smaku sól
• do smaku świeżo zmielony czarny pieprz
• 150 g tarty ser żółty
• 2 łyżki natka pietruszki

Przygotowanie

1. Grzyby namocz w ciepłej wodzie na 30 min, odcedź i drobno posiekaj.
2. Ziemniaki obierz, pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm) i ugotuj w osolonej wodzie 5 min, aż będą lekko miękkie, następnie odcedź.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż posiekaną cebulę i startą marchew 5 min, dodaj pokrojoną w półksiężyce kiełbasę i grzyby, smaż razem kolejne 5 min, dopraw solą i pieprzem.
4. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę ziemniaków, na nią rozłóż mieszankę kiełbasy i grzybów, zalej śmietaną wymieszaną z bulionem, posyp tartym serem i powtórz warstwy, kończąc serem na wierzchu.
5. Piekarnik nagrzej do 180 °C, wstaw zapiekankę i piecz 35 min, aż ser się zarumieni, a ziemniaki będą miękkie. Przed podaniem posyp natką pietruszki.