Kapuściany gulasz z indykiem i komosą

Składniki

• 400 g filet z indyka
• 300 g kapusta biała, poszatkowana
• 200 g buraki, obrane i pokrojone w kostkę
• 150 g marchew, starta
• 100 g pietruszka korzeniowa, starta
• 100 g seler korzeniowy, starty
• 1 szt. cebula, drobno posiekana
• 80 g komosa ryżowa (quinoa)
• 2 łyżki bulion warzywny
• 1 łyżka olej rzepakowy
• 150 g jogurt naturalny 0% tłuszczu
• do smaku sól, pieprz, suszona majeranek

Przygotowanie

1. Rozgrzej 1 łyżkę oleju w dużym garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę i podsmaż 3 minuty, aż będzie szklista.
2. Dodaj pokrojonego indyka, smaż 5 minut, aż lekko się zrumieni.
3. Wsyp posiekaną kapustę, buraki, marchew, pietruszkę i seler, wymieszaj i dusz 5 minut.
4. Dodaj komosę, bulion i 400 ml wody, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 20 minut, aż komosa i warzywa będą miękkie.
5. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, wymieszaj jogurt, wlej do garnka i podgrzewaj 2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
6. Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki.