Buraczane krokiety z kapustą i grzybami

Składniki

• 500 g buraki
• 150 g mąka pszenna
• 1 szt. jajko
• 200 ml mleko
• 1 łyżeczka sól
• 300 g kapusta biała
• 30 g suszone grzyby
• 1 szt. cebula
• 2 łyżki olej roślinny
• szczypta pieprz czarny mielony

Przygotowanie

1. Buraki ugotuj w osolonej wodzie (ok. 30 min), odcedź, ostudź i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2. W misce wymieszaj mąkę, jajko, mleko, startą burak oraz sól, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji cienkiego naleśnika.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, smaż cienkie naleśniki po 1‑2 minuty z każdej strony, aż będą lekko złociste; odłóż na talerz.
4. Kapustę poszatkuj, cebulę drobno pokrój. Suszone grzyby zalej gorącą wodą na 15 min, odcedź i posiekaj.
5. Na patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju, podsmaż cebulę, dodaj kapustę i grzyby, dopraw solą i pieprzem, smaż 8‑10 min, aż warzywa zmiękną.
6. Na każdy naleśnik nałóż 2‑3 łyżki farszu, zawiń w rulon i podpiecz w piekarniku 180 °C przez 10 min, aby lekko się zarumieniły.