Zapiekanka makaronowa z dynią, szpinakiem i fetą

Składniki

• 300 g makaron penne
• 400 g dynia obrana i pokrojona w kostkę
• 200 g szpinak świeży
• 150 g ser feta
• 1 sztuka cebula
• 2 ząbki czosnek
• 200 ml śmietana 18%
• 2 łyżki olej rzepakowy
• do smaku sól
• do smaku świeżo mielony czarny pieprz
• szczypta gałka muszkatołowa mielona
• 30 g tarty parmezan (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente (ok. 9 min), odcedź.
2. W międzyczasie na patelni rozgrzej olej, podsmaż posiekaną cebulę i czosnek 3 minuty, dodaj dynię, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, smaż 8 minuty, aż lekko zmięknie.
3. Do dyni dodaj szpinak, mieszaj aż zwiędnie (ok. 2 minuty). Zdejmij z ognia i wymieszaj z śmietaną oraz pokruszoną fetą.
4. W dużej formie żaroodpornej wymieszaj ugotowany makaron z przygotowanym sosem dyniowo‑szpinakowym, posyp wierzch parmezanem, jeśli używasz.
5. Piecz w nagrzanym piekarniku 20 minut, aż wierzch się zarumieni. Przed podaniem odstaw 5 minut.