Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki

• 500 g mąka pszenna
• 200 ml woda zimna
• 1,5 łyżeczki sól
• 30 g suszone grzyby leśne
• 300 g kapusta kiszona
• 1 średnia (ok. 100 g) cebula
• 2 łyżki olej roślinny
• ½ łyżeczki pieprz czarny mielony
• 2 łyżki masło klarowane do podania

Przygotowanie

1. Grzyby zalej gorącą wodą i pozostaw pod przykryciem 20 min, po czym odcedź, odciśnij i drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, zeszklij posiekaną cebulę, dodaj pokrojoną kapustę oraz grzyby, dopraw solą i pieprzem, smaż 10 min na małym ogniu, aż składniki zmiękną.
3. W misce wymieszaj mąkę, sól i stopniowo wlewaj wodę, zagniatając gładkie, elastyczne ciasto. Odstaw pod przykryciem 15 min.
4. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 2 mm i wycinaj krążki o średnicy 7‑8 cm.
5. Na każdy krążek nałóż łyżeczkę nadzienia, zlep brzegi, formując pierogi. Ułóż je na oprószonej mąką stolnicy.
6. W dużym garnku doprowadź osoloną wodę do wrzenia, wrzucaj pierogi partiami i gotuj 3‑4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
7. Podawaj pierogi polane roztopionym masłem klarowanym i posypane świeżo zmielonym pieprzem.