Pieczony łosoś z brokułami i batatami

Składniki

• 300 g łosoś świeży
• 300 g bataty
• 200 g brokuł
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• 1 łyżka sok z cytryny
• 1 ząbek czosnek przeciśnięty
• szczypta sól morska
• szczypta świeżo zmielony czarny pieprz
• ½ łyżeczki świeży tymianek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C (góra‑dół).
2. Obierz bataty, pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm, wymieszaj z połową łyżki oliwy, solą i pieprzem, rozłóż na blaszce i piecz 20 min, aż będą miękkie.
3. Podziel filet łososia na dwie części, posmaruj pozostałą oliwą, skrop sokiem z cytryny, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem.
4. Podziel brokuł na różyczki, skrop odrobiną oliwy i dopraw solą; po 10 min od wstawienia batatów dodaj brokuły na blachę i piecz razem kolejne 10 min.
5. Po upływie 20 min wyjmij bataty, rozgnieć je widelcem lub tłuczkiem, dopraw ewentualnie odrobiną soli i pieprzu – powstaje proste puree.
6. Na ostatnie 12 min pieczenia połóż łososia na blaszce obok warzyw i piecz, aż mięso będzie nieprzezroczyste w środku i łatwo odchodzi od skóry (ok. 12 min). Podawaj łososia z puree z batatów i pieczonymi brokułami.