Gołąbki fit z indykiem i kaszą gryczaną w sosie pomidorowym

Składniki

• 400 g mielony indyk
• 200 g kasza gryczana
• 12 szt. liście kapusty
• 400 g pomidory w puszce
• 1 szt., średnia cebula
• 2 szt. czosnek
• 1 łyżka olej rzepakowy
• 1/2 łyżeczki sól
• 1/4 łyżeczki pieprz czarny mielony
• 1/2 łyżeczki papryka słodka mielona
• 1/2 łyżeczki suszone oregano
• 200 ml woda lub bulion warzywny
• 1 łyżka świeża natka pietruszki

Przygotowanie

1. Kaszę gryczaną przepłucz pod zimną wodą, przełóż do garnka, zalej 400 ml wody, dopraw szczyptą soli i gotuj pod przykryciem 12‑15 min, aż wchłonie płyn i będzie miękka.
2. W międzyczasie podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni, zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek (ok. 5 min), dodaj mielony indyk, smaż, rozdrabniając, aż mięso straci różowy kolor (ok. 7 min).
3. Do mięsa wlej pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem, papryką i oregano, wlej 200 ml wody lub bulionu, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 15 min, aby sos lekko zgęstniał.
4. Liście kapusty sparz wrzątkiem 2‑3 min, odcedź, osusz i przytnij grubo nacięte żyłki, aby łatwiej się zwijały.
5. Na każdy liść połóż 2 łyżki ugotowanej kaszy, 2 łyżki farszu mięsno‑pomidorowego, zawiń w rulon i ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym.
6. Na gołąbki wlej pozostały sos, przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 30‑35 min. Po upieczeniu posyp natką pietruszki i podawaj na ciepło.